Contribution à l'étude des effets de la cuisson et du séchage sur la rétention du ϐ-carotène (provitamine A) dans la patate douce à chair orange (variété NASPOT 12)
Additional authors:
dir.
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Kanana, Pascal
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aut.
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Université du Burundi
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Centre d'Excellence sous Régional en Sciences de la Nutrition (EANSI)
Published by :
Université du Burundi, Centre d'Excellence sous Régional en Sciences de la Nutrition (EANSI)
(Bujumbura)
Physical details: XIV-67 f. 30 cm.
Subject(s):
Patate douce à chair orange
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Cuisson
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Rétention du ϐ-carotène
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Patate douce à chair orange
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Séchage
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Rétention du ϐ-carotène
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Mémoire
Year: 2025
| Item type | Current location | Call number | Copy number | Status | Date due | Barcode |
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Memoire
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Bibliothèque Centrale | 633.492. IRA. (Browse shelf) | 1 | Not For Loan | 5010000598457 |
Mémoire présenté et défendu publiquement en vue de l'obtention du diplôme de Master en Sciences des Aliments et Nutrition.
Option : Technologie et Qualité des Aliments.
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