Mémoire présenté et soutenu publiquement en vue de l'obtention du grade d'Ingénieur Industriel.

Option : Zootechnie

Résumé,

Le présent travail avait pour objectif d'analyser l'importance socio-économique de l'abattoir public de Gitega.

Ce travail a été réalisé sous forme d'enquête menée auprès de différents intervenants; et les informations recueillies ont été complétées par des données se trouvant dans différentes sources documentaires auxquelles nous avons pu accéder.

Les résultats montrent que du côté social, l'abattoir public de Gitega permet à la population urbaine de participer aux activités génératrices de revenus qui s'y réalisent et diminue ainsi le chômage.

En plus, la viande provenant de l'abattoir public de Gitega est préférée par la population lors de l'organisation des cérémonies et des fêtes sociales.

Du côté économique, la viande (bovine, caprine) provenant de l'APG fait partie des produits commercialisés dans la ville de Gitega. La quantité moyenne de la viande d'une carcasse produite par jour est de 102,42 kg pour les bovins e 6,75 kg pour les caprins et les variations augmentent selon les moins.

En 2011, de Mai à Août, le nombre des animaux abattus était de 1200 bovins et 1323 caprins. Le prix de la viande bovine était de 4000 Fbu le kg et celui de la viande caprine 4500 FBU le kg.

La fréquence de la consommation de la viande par ménage est de 1 à 7 fois la semaine avec une quantité de 1 à 2 kg. Le gain reçu par les bouchers est de 147.348.490Fbu et celui des aides bouchers est de 24.157.000 Fbu.

L'implantation de l'APG aide à la création aux alentours d'autres activités génératrices de revenu et permet aux personnes oeuvrant à cette entreprise d'améliorer leur façon de vivre, d'agrandir l'économe grâce aux différentes activités.

En définitive, notre travail permettra à la population de connaître la mission principale de l'abattoir public de Gitega.