Au titre de ce travail de recherche, l'objectif était d'analyser l'organisation et le fonctionnement de la filière banane à bière dans notre zone d'étude depuis la production, jusqu'à la consommation du produit final (vin de banane).

Une seule hypothèse a guidé notre recherche : H : L'activité de transformation enregistre une marge bénéficiaire plus élevée par rapport aux autres activités de la filière.
Dans le premier chapitre, il est question de passer en revue quelques concepts clés tels que : filière, chaîne de valeur et la méthode d'analyse comptable qui a été outils de notre recherche. Le deuxième chapitre décrit la zone d'étude et montre l'état des lieux de la filière banane tandis que le troisième est réservé à l'analyse et discussion des résultats.

Pour analyser les données recueillies sur terrain, nous avons utilisé une méthode d'analyse comptable qui a permis de calculer d'abord les prix pratiqués à chaque niveau de la chaine, ensuite d'identifier toutes les charges supportées par chaque acteur de la filière et enfin de montrer l'activité de la filière bénéficiant la marge bénéficiaire la plus élevée par rapport aux autres activités de la filière. L'utilisation d'un compte consolidé nous a montré que les producteurs enregistrent une marge bénéficiaire de 33,44%, les transformateurs enregistrent une marge bénéficiaire de 37,39%, et les cabaretiers enregistrent une marge bénéficiaire de 16,24%

En analysant ces valeurs, le constat est que ce sont les transformateurs qui enregistrent une marge bénéficiaire plus élevée par rapport aux autres acteurs de la filière banane à bière, ce qui nous a poussé à confirmer notre hypothèse.