L'objet de notre travail de recherche était d'analyser la chaîne de valeur pour la filière lait. La question est de savoir si les différents intervenants dans la filière réalisent un bénéfice maximal. Nous avons identifié les différents acteurs ; montré la répartition des marges bénéficiaires entre les acteurs, et enfin évalué la performance de la filière lait.

A voir l'intérêt du sujet et la problématique pour laquelle porte notre travail, le hypothèses suivantes ont guidé notre recherche : H1 : L'activité de la chaîne de valeur de la filière lait ajoute de la valeur au produit final : H2 : Les marges bénéficiaires sont inégalement réparties pour tous les acteurs de la chaînes de valeur ?

Les résultats ont montré que les acteurs de la chaîne de valeur réalisent de la valeur au produit final, donc tous les valeurs sont positifs et créent un revenu supplémentaire. Ce qui nous a poussés de confirmer notre première hypothèse.

Concernant la marge bénéficiaire, les résultats ont montré que la fromagerie réalise une marge bénéficiaire plus élevée, soit une marge nette moyenne de 1000 FBU / Kg suivie des détaillants avec une marge nette moyenne de 406,66 FBU/Litre et des collecteurs avec une marge nette moyenne de 95,14 FBU/ litre.

Ce sont les producteurs qui viennent en dernière position avec une marge nette moyenne de 30,29 FBU/litre du lait ce qui nous a poussés de confirmer notre deuxième hypothèse.