| 000 -GUIDE |
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| Champ de contrôle de longueur fixe |
03485nam a22002777a 4500 |
| 003 - IDENTITÉ DU NUMÉRO DE CONTRÔLE |
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| Champ de contrôle |
BI-BuBU |
| 005 - DATE/HEURE DE LA DERNIÈRE TRANSACTION |
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| Champ de contrôle |
20181113134521.0 |
| 008 - ÉLÉMENTS DE LONGUEUR FIXE - RENSEIGNEMENTS GÉNÉRAUX |
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| Champ de contrôle de longueur fixe |
180514b2016 bd ||||fr|||| 000 0 fre d |
| 037 ## - SOURCE D'ACQUISITION |
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| Source d'acquisition et du numéro d'inventaire |
Don de l' auteur |
| 039 ## - NIVEAU DE CONTRÔLE BIBLIOGRAPHIQUE ET HISTORIQUE D'ENCODAGE [OBSOLETE] |
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| Date creation |
20180514083245.0 |
| Nom catalographe |
Marie Goretti Ndayizeye |
| 040 ## - SOURCE DU CATALOGAGE |
|---|
| Organisme qui a effectué le catalogage original |
BI-BuBU |
| Code de la langue utilisée dans le catalogage |
fre |
| Organisme qui a effectué la transcription |
BI-BuBU |
| Organisme qui a effectué la modification |
BI-BuBU |
| 041 0# - CODE DE LANGUE |
|---|
| Code de langue du texte/de la piste sonore ou du titre distinct |
fre |
| 080 ## - INDICE DE LA CLASSIFICATION DÉCIMALE UNIVERSELLE (CDU) |
|---|
| Indice de la Classification décimale universelle |
665.34 |
| 100 1# - VEDETTE PRINCIPALE - NOM DE PERSONNE |
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| Code de relation |
aut. |
| Nom de personne |
Manirambona Albert |
| 245 10 - MENTION DU TITRE |
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| Titre |
Contribution à l' étude de la dégradation de l'huile de tournesol au cours de ses utilisations répétitives |
| Mention de responsabilité, etc. |
Albert Manirambona ;Claire Nineza, directeur |
| 260 ## - PUBLICATION, DIFFUSION, ETC. (ADRESSE BIBLIOGRAPHIQUE) |
|---|
| Lieu de publication, diffusion, etc. |
Bujumbura |
| Nom de l'éditeur, diffuseur, etc. |
Université du Burundi, Institut dePédagogie Appliquée |
| Date of publication, distribution, etc |
2016 |
| 300 ## - DESCRIPTION MATÉRIELLE |
|---|
| Collation |
IX-52 f |
| Dimensions |
30 cm. |
| 502 ## - NOTE DE THÈSE OU MÉMOIRE |
|---|
| Numéro de liaison de zone et de séquence |
Mémoire présenté et défendu publiquement en vue de l'obtention du grade de licencié en Pédagogie Appliquée, Agrégé de l' Enseignement Secondaire en Chimie |
| 520 ## - RÉSUMÉ, ETC. |
|---|
| Résumé, etc. |
Dans notre pays,suite à la pauvreté et/ou à l'ignorance,certaines personnes utilisent plusieurs fois une même huile sans se préoccuper des effets de son exposition à l'air libre pendant longtemps mais aussi des effets du chauffage prolongé.<br/><br/>C'est dans ce contexte que nous avons abordé un travail intitulé "Contribution à l' étude de la dégradation de l'huile de tournesol au cours de ses utilisations répétitives"<br/><br/>L'objectif de notre travail était de mener une étude sur la variation de quelques paramètres physico-chimiques de l'huile de tournesol suite à ses utilisations répétitives afin de savoir si ces variations sont cadrées dans les normes internationales de l'huile comestible.<br/><br/>Les résultats de notre recherche nous ont montré que la valeurs de la densité,teneur eau,et de l'indice d'iode diminuent au cours des utilisations répétitives de l'huile de tournesol.Par contre,les valeurs de l'indice de réfraction,de saponification,d'ester,d'acide et de peroxyde augmentent au cours des utilisations répétitives de l'huile de tournesol.<br/><br/>Les valeurs proposées par FAO (1985) et EAS(2002) varient entre 0,918 et 0,923 pour la densité;0,2% pour la teneur en eau ;1,467 et 1,469 pour une indice de réfraction;188 et 194 pour l'indice de saponification et en fin 110 et 143 pour l'indice d'iode.FAO et EAS proposent la valeur de 4 pour l'indice d'acidité et la valeur de 10 pour l'indice de peroxyde.<br/>Dans tous les cas des valeurs obtenus au cours des utilisations répétitives de l'huile de tournesol ont de loin dépassé les normes proposées par la littérature.<br/><br/>Ces résultats nous ont permis de conclure que l'huile de tournesol perd progressivement ses qualités tant nutritionnelles organoleptiques au cours de ses utilisateurs répétitives. Cela est dû à la diminution de la teneur en acide gras insaturés qui est un signe de la perte de la valeur nutritive.Aussi,l'huile de tournesol présente un go^t et une odeur désagréable au cours de ses utilisations répétitives et devient donc impropre à la consommation.<br/>Ainsi,l'huile de tournesol étant sensible à l'oxydation suite à son exposition à l'air libre et à la chaleur au cours de la cuisson, ne devrait être utilisée qu'une seule fois.<br/> |
| 650 #7 - VEDETTE-MATIÈRE - NOM COMMUN |
|---|
| Source du terme |
BI-BuBU |
| Vedette de sujet ou vedette comportant un nom géographique |
Tournesol (huile de) |
| Subdivision générale |
Utilisation répétitive |
| -- |
Dégradation |
| 650 #7 - VEDETTE-MATIÈRE - NOM COMMUN |
|---|
| Source du terme |
BI-BuBU |
| Vedette de sujet ou vedette comportant un nom géographique |
Huile de Tournesol |
| Subdivision générale |
Dégradation |
| -- |
Utilisation répétitive |
| 655 #7 - TERME D'INDEXATION - GENRE OU FORME |
|---|
| Source du terme |
BI-BuBU |
| Données ou terme dominant sur le genre ou la forme |
Mémoire |
| 700 1# - VEDETTE SECONDAIRE - NOM DE PERSONNE |
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| Code de relation |
dir |
| Nom d'auteur |
Nineza, Claire |
| 710 ## - VEDETTE SECONDAIRE - NOM DE COLLECTIVITÉ |
|---|
| Nom de la collectivité ou nom de lieu comme élément de classement |
Université du Burundi |
| Collectivité subordonnée |
Institut e Pédagogie Appliquée |
| 942 ## - ÉLÉMENTS D'ENTRÉE ADDITIONNELLE (KOHA) |
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| Source de la classification ou du système de rangement |
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| Type d item koha |
Memoire |