Contribution à la modélisation mathématique des transferts de chaleur et de masse lors du séchage solaire
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aut
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Université du Burundi
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Faculté des Sciences
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Séchage solaire
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Masse
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Transfert
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Modelisation mathématique
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Chaleur
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Transfert
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Modélisation mathématiques
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Séchage solaire
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Mémoire
| Item type | Current location | Call number | Copy number | Status | Date due | Barcode |
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Memoire
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Bibliothèque Centrale | 536.24 NIK. C (Browse shelf) | 1 | Not for loan | 5010000153038 |
Mémoire présenté et défendu publiquement en vue de l'obtention du grade de Licencié en Sciences Phyqiques
RESUME
Des nombreux produits agricoles consommés en grande quantité ne sont pas toujours disponibles aux cours des saisons. Plusieurs solutions sont proposées pour pallier à ce handicap : culture sous serre, congélation, conservation par séchage.
Le recours au séchage s'avère une solution simple, sûre et adéquate pour un grand nombre de produits car en réduisant la teneur en humidité d'un produit, on assure une continuité dans sa disponibilité et une conservation de sa qualité nutritive.
Notre étude a porté sur la détermination des différents paramètres intensifs lors du séchage solaire compte tenu des conditions ambiantes d'un site donné.
L'étude théorique de l'influence de ces paramètres sur la teneur en eau et la durée de séchage des feuilles de la menthe verte, nous a permis de constater que la température de l'air asséchant a un effet considérable sur le séchage d'un produit, alors que la vitesse l'affecte peu.
Il s'avère également qu'il est plus intéressant de sécher les produits avec des débits élevés pour des températures moyennes qu'à faibles débits et à des températures à l'entrée de l'enceinte de séchage élevée.
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