Mémoire présenté et défendu publiquement en vue de l'obtention du grade d'Ingénieur Agronome.

Au Burundi la population mange de moins en moins bien au fur et à mesure des années,la pénurie des produits agricoles et le ralentissement de la croissance économique provoquent un accroissement des prix des produits alimentaires et par voie de conséquence l'insécurité alimentaire.
Les individus sont diversement affectés par les variations des prix alimentaires.Ainsi l'augmentation des affecte négativement la situation économique et alimentaire des consommateurs et celle des plus pauvres.Les études empiriques montrent que les produits alimentaires les plus consommées sont plus sensibles à la variation du prix.
L'augmentation des prix des denrées alimentaires sur le bien-être des ménages burundais en faisant recours à l'estimation du modèle AIDA(Almost Ideal Demand System) et au calcul des élasticités revenus et prix de la demande à partir des données secondaires de l'ISTEEBU dans le cadre de l'enquête sur les conditions de vie des ménages au Burundi(ECVMB 2013/2014). Une augmentation respective de 10%,30% et 50% des prix des produits alimentaires a entrainé une augmentation augmentation du taux de pauvreté de 3,8%,7,8% et 12,5% en milieu urbain alors que cette augmentation ne serait que 2,4%,6,1% et 8,4% en milieu rural respectivement,ce qui signifie que l'augmentation des prix des produits alimentaires affecte plus les ménages vivant en milieu urbain par rapport aux ménages vivant en milieu rural.
Pour limiter les effets négatifs des variations des prix les autorités doivent arrêter des mesures permettant d'augmenter la production des produits de base tels que le haricot et le riz qui sont les plus prédominants dans le panier de la ménagère.