Mémoire présenté et défendu publiquement en vue de l'obtention du grade d'Ingénieur Industriel

RESUME

Le bon rendement de la transformation du café cerise en café parche dépend étroitement de la qualité de la cerise.

Lors de notre étude, nous avons décelé de multiples raisons du point de vue agronomique et technologique qui conduisent à des résultats variables des rendements de la transformation du café cerise en café parche.

Cette étude montre que les facteurs influençant actuellement le rendement sont d'une part plus concentrés au niveau des champs caféiers, au climat et de l'autre part dans les opérations technologiques.

Cans ce travail, nous avons dépouillé les rapports de la SOGESTAL, Kirimiro depuis la campagne café 2012 jusqu'à la campagne de 2015 pour évaluer les résultats de la transformation du café cerise en café parche d'une part et apprécier les proportions du café parche A dans la parche totale de l'autre part.

Les résultats de cette étude montrent que, pour les 4 campagnes café (2012-2015), la production moyenne de café cerise était de 1 039 816,79 tonnes, le rendement moyen du café cerise sur parche était de 4,82 et la proportion moyenne du café parche A1 était de 78,76%, soit un rendement bon et une proportion de A1 catastrophique.

La production moyenne du café cerise, le rendement moyen cerise sur parche et la proportion moyenne de la parche A1, dans la parche totale pour la campagne café 2016-2017 sont respectivement de 162 784,5 tonnes, 4,78 (très bon) et de 81,92% (catastrophique).

Les résultats du rendement dans la transformation du café cerise en café parche sont souvent trs bons et souvent accompagnés des proportions de la parche A1 catastrophiques qui sont liées aux défaillances des caféiculteurs non soumis à un encadrement rigoureux.

Nos recommandations proposent des mesures à prendre et à mettre en application par le Gouvernement , la SOGESTAL, Kirimiro et par les caféiculteurs pour améliorer la culture et la technologie du café dans le but de bonifier le rendment et la qualité de notre café afin d'avoir un café compétitif sur le marché mondial.