Etude de la dégradation d'une bière fraîche au cours de sa consommation en mairie de Bujumbura
| Item type | Current location | Call number | Copy number | Status | Date due | Barcode |
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Memoire
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Bibliothèque Centrale | 663.41 NIY.E (Browse shelf) | 1 | Not For Loan | 5010000427344 |
Mémoire présenté et défendu publiquement en vue de l'obtention d'un grade de Licencié en Pédagogie Appliquée agrégé de l'Enseignement Secondaire en Chimie.
RESUME
Quelques Burundais consomment une bière Amstel fraîche alors que d'autres la prennent sans l'avoir mise au frigo. Comme la dégradation de la bière non fraîche a déjà fait l'objet d'étude, il est important de vérifier si la bière fraîche est consommée avec un goût constant.
Dans ce travail, les paramètres physico-chimiques de la bière fraîche sont analysés au cours de sa consommation. La comparaison avec la bière non fraîche (qui n'a pas été mise au frigo) nous montre la bière la plus stable pendant la consommation.
Les résultats montrent que les paramètres physico-chimiques de la bière fraîche varient plus lentement que ceux de la bière non fraîche. Ainsi, une bière fraîche peut être consommée pendant 120 minutes sans altération notable du goût alors que la bière non fraîche ne dépasse pas 45 minutes.
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