Mémoire présenté et défendu publiquement en vue de l'obtention du grade d' Ingénieur Agronome

RESUME

Le Burundi est un pays dont 90% de la population vit de l'agriculture et de l'élevage. L'agriculture et les industries agro-alimentaires génèrent de grandes quantités de déchets qui peuvent être une source importante de pollution tant de l'atosphère que des eaux de surface et des nappes phréatiques. Dans le cas des unités de transformation d'ananas en jus et en vin, le rendement en poids des produits est de 30% du poids total, le reste n'étant que des déchets ou résidus.

Le but de notre travail poursuivi est de valoriser les déchets ou résidus d'ananas en vue d'atténuer l'impact environnemental. Une étude de valorisation de ses déchets en alimentation a été réalisée sur les jeunes bovins de la ferme de l'ISA (Institut Supérieur d'Agriculture).

Les résultats obtenus d'analyse chimique des déchets d'ananas montrent qu'ils sont riches en glucides avec une valeur nutritive de 1.62UF/Kg qui est une valeur énergétique due à une terreur élevée en sucre dans l'ananas et en certains minéraux, mais carencés en protéines avec 6.42 g de MAD (Matire Azote Digestible). Pour pallier à cette situation, il faut complémenter avec un autre aliment riche en Matière Azotée Digestible.

Les résultats de l'essai d'ingestion et du comportement de l'animal après l'ingestion effectué sur les jeunes bovins de race frisonne, est justement une contribution à l'étude de possibilité de valorisation des déchets d'ananas, l'aliment non conventionel disponible au Burundi. Néanmoins, sur dix jeunes bovins testés, tous ont montré de bons résultats. Les jeunes veaux ont tous gagné du poids mais à des proportions différentes. Les observations ont montré qu'une vache n'a manifesté aucun signe de problème lors du transit de l'aliment dans le tube digestif depuis le début d'expérimentation jusqu'à la fin, c'est-à-dire, pas de signe d'intoxication alimentaire, de constipation, d'inrumination et de moralité. Le rendement est satisfaisant au niveau de l'alimentation mais au niveau de l'économie, les déchets ne sont pas rentables compte tenu des dépenses effectuées pour accéder à la forme présentable aux animaux qui est le son d'ananas obtenu après mouture des dits déchets.