Notre travail de recherche intitulé : "Consommation du lait et des produits laitiers dans la zone urbaine de Gitega : Effets des facteurs socio-économiques" a comme objectif global d'analyer le niveau de consommation du lait et des produits laitiers dans la zone urbaine de Gitega. Cet objectif global se subdivise en des objects spécifiques qui sont : Analyser la consommation du lait et des produits laitiers dans la zone urbaine de Gitega, les quantités consommées, la régularité de consommation et d'analyser aussi les facteurs socio-économiques de la consommation en lait et produits laitiers dans les ménages et dans les pâtisseries et restaurants de cette zone. Pour arriver à ce stade, à l'aide d'un questionnaire, nous avons effectué une enquête réalisée dans la zone urbaine de Gitega auprès de 80 ménages et 20 pâtisseries et restaurants choisis aléatoirement dans 8 quartiers résidentiels différents.

Les résultats obtenus montrent que pendant la période pluvieuse la production et consommation mensuelle sont plus élevées par rapport à celles de la saison sèche. Elles varient entre 10.728,48 kg et 11.185,8 kg durant la saison sèche et entre 12.133,4 kg et 12.576,3 kg pendant la saison pluvieuse. Ceci pourrait être dû au fait que pendant la saison pluvieuse le fourrage et en abondance alors qu'en saison sèche, il ya toujours la carence du fourrage. Le prix d'achat du lait provenant de la zone urbaine de Gitega est variable, 35% du lait s'achète à un prix variant de 800 à 900 F/l alors que 40% du lait provenant de la province Karusi et des communes Nyabihanga et Giheta s'achètent à un prix variant de 650 à 700 F/l. Le prix de vente du lait varie aussi, 50% des petits pâtisseries et restaurants vendent le lait à 1200 F/l alors que 10% vendent le lait à 3000 F/l dans les grands pâtisseries et restaurants. L'étude a révélé également qu'une quantité du lait peut être refusée suite à sa mauvaise qualité aussi, 90l soit 29% est la quantité du lait refusé durant le mois d'Août alors que 531 soit 17% représente la quantité du lait refusé durant le mois de Septembre. La variation de la masse salariale se situe entre 15000 à 20000 F dans les petits pâtisseries et restaurants et entre 80000 à 200000 F dans les petits pâtisseries et restaurants. De l'analyse de ces résultats il e ressort que le lait est plus consommé que les produits laitiers.
Nous espérons que les résultats obtenus aideront la population de la zone urbaine de Gitega à améliorer leur alimentation vue l'importance du lait pour la santé humaine.