| 000 -GUIDE |
|---|
| Champ de contrôle de longueur fixe |
02049nam a22002177a 4500 |
| 003 - IDENTITÉ DU NUMÉRO DE CONTRÔLE |
|---|
| Champ de contrôle |
BI-BuBU |
| 005 - DATE/HEURE DE LA DERNIÈRE TRANSACTION |
|---|
| Champ de contrôle |
20190807100304.0 |
| 008 - ÉLÉMENTS DE LONGUEUR FIXE - RENSEIGNEMENTS GÉNÉRAUX |
|---|
| Champ de contrôle de longueur fixe |
190627b2017 bdi||||| |||| 00| 0 fre d |
| 039 ## - NIVEAU DE CONTRÔLE BIBLIOGRAPHIQUE ET HISTORIQUE D'ENCODAGE [OBSOLETE] |
|---|
| Date creation |
20190627120108.0 |
| Nom catalographe |
Sophonie Ndayishimiye |
| 040 ## - SOURCE DU CATALOGAGE |
|---|
| Organisme qui a effectué le catalogage original |
BI-BuBU |
| Code de la langue utilisée dans le catalogage |
fre |
| Organisme qui a effectué la transcription |
BI-BuBU |
| Organisme qui a effectué la modification |
BI-BuBU |
| 080 ## - INDICE DE LA CLASSIFICATION DÉCIMALE UNIVERSELLE (CDU) |
|---|
| Indice de la Classification décimale universelle |
665.327 |
| 100 1# - VEDETTE PRINCIPALE - NOM DE PERSONNE |
|---|
| Code de relation |
aut. |
| Nom de personne |
Ndikuriyo Léonard |
| 245 1# - MENTION DU TITRE |
|---|
| Titre |
Contribution à l'etat de la dégradation de l'huile d'Olive au cours de ses utilisations répetitives |
| Mention de responsabilité, etc. |
par Léonard Ndikuriyo |
| 260 ## - PUBLICATION, DIFFUSION, ETC. (ADRESSE BIBLIOGRAPHIQUE) |
|---|
| Lieu de publication, diffusion, etc. |
Université du Burundi |
| Nom de l'éditeur, diffuseur, etc. |
Institut de Pédagogie Appliquée |
| Date of publication, distribution, etc |
2017 |
| 300 ## - DESCRIPTION MATÉRIELLE |
|---|
| Collation |
55 f. |
| Dimensions |
30 cm. |
| 500 ## - NOTE GÉNÉRALE |
|---|
| Documents précisés |
Mémoire présenté et défendu publiquement en vue de l'obtention du grade de Licencié en Pédagogie Appliquée,Agrégé de l'Enseignement Secondaire en Chimie |
| 520 ## - RÉSUMÉ, ETC. |
|---|
| Résumé, etc. |
Dans le présent travail nous avons mené une Contribution à l'etat de la dégradation de l'huile d'Olive au cours de ses utilisations répetitives en suivant l'évolution de certains paramètres physicochimiques de l'huile d'olive au cours de ses utilisations répétitives dans la cuisson,pour voir s'il aurait un rapport entre le nombre de cuissons et sa qualité nutritionnelle et organoleptique.<br/><br/>Les résultats analytiques des différentes caractéristiques physiques et chimiques nous montrent que les valeurs de la densité,l'indice de réfraction,l'indice d'acidité,l'indice de saponification,l'indice d'ester et l'indice peroxyde augmentent au cours des utilisations répétitives de l'huile d'olive,par contre l'indice d'iode diminue au cours des utilisations répétitives de cette huile dans la cuisson.<br/><br/>Les résultats obtenus nous ont permis d'affirmer que l'huile d'olive perd ses qualités nutritionnelles et organoleptiques avec le nombre de fois qu'elle a été utilisée dans la cuisson. En se référant aux normes internationales des huiles consommables,nous avons conclu que l'huile d'olive ne devrait être utilisée dans la cuisson que 3 fois. |
| 650 ## - VEDETTE-MATIÈRE - NOM COMMUN |
|---|
| Source du terme |
BI-BuBU |
| Vedette de sujet ou vedette comportant un nom géographique |
Huile d'Olive |
| Subdivision de forme |
Dégradation |
| 655 ## - TERME D'INDEXATION - GENRE OU FORME |
|---|
| Source du terme |
BI-BuBU |
| 942 ## - ÉLÉMENTS D'ENTRÉE ADDITIONNELLE (KOHA) |
|---|
| Source de la classification ou du système de rangement |
|
| Type d item koha |
Memoire |