| 000 -GUIDE |
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| Champ de contrôle de longueur fixe |
03131nam a22002897a 4500 |
| 003 - IDENTITÉ DU NUMÉRO DE CONTRÔLE |
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| Champ de contrôle |
BI-BuBU |
| 005 - DATE/HEURE DE LA DERNIÈRE TRANSACTION |
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| Champ de contrôle |
20190118092432.0 |
| 008 - ÉLÉMENTS DE LONGUEUR FIXE - RENSEIGNEMENTS GÉNÉRAUX |
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| Champ de contrôle de longueur fixe |
181002b2018 bd# ||||fr|||| 00| 0 fre d |
| 037 ## - SOURCE D'ACQUISITION |
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| Source d'acquisition et du numéro d'inventaire |
Don de l'auteur |
| 039 ## - NIVEAU DE CONTRÔLE BIBLIOGRAPHIQUE ET HISTORIQUE D'ENCODAGE [OBSOLETE] |
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| Date creation |
20181002111949.0 |
| Nom catalographe |
Gatavu Paul |
| 040 ## - SOURCE DU CATALOGAGE |
|---|
| Code de la langue utilisée dans le catalogage |
fre |
| Organisme qui a effectué la transcription |
BI-BuBU |
| Organisme qui a effectué le catalogage original |
BI-BuBU |
| Organisme qui a effectué la modification |
BI-BuBU |
| 041 ## - CODE DE LANGUE |
|---|
| Code de langue du texte/de la piste sonore ou du titre distinct |
fre |
| 080 ## - INDICE DE LA CLASSIFICATION DÉCIMALE UNIVERSELLE (CDU) |
|---|
| Indice de la Classification décimale universelle |
663.5 |
| 100 1# - VEDETTE PRINCIPALE - NOM DE PERSONNE |
|---|
| Code de relation |
aut. |
| Nom de personne |
Barinakandi, Adrien |
| 245 10 - MENTION DU TITRE |
|---|
| Titre |
Etude des technologies de fabrication et essais d'amélioration de la qualité de la boisson Kanyanga au Burundi |
| Reste du titre |
cas de la Province Gitega |
| Mention de responsabilité, etc. |
par Adrien Barinakandi ; Prof. Pascal Kakana, directeur |
| 260 ## - PUBLICATION, DIFFUSION, ETC. (ADRESSE BIBLIOGRAPHIQUE) |
|---|
| Lieu de publication, diffusion, etc. |
Bujumbura |
| Nom de l'éditeur, diffuseur, etc. |
Université du Burundi, Faculté des Sciences Agronomiques |
| Date of publication, distribution, etc |
2018 |
| 300 ## - DESCRIPTION MATÉRIELLE |
|---|
| Collation |
X-55 f. |
| Dimensions |
30 cm. |
| 500 ## - NOTE GÉNÉRALE |
|---|
| Documents précisés |
Mémoire présenté et défendu publiquement en vue de l'obtention du grade d'Ingénieur Agronome |
| 520 ## - RÉSUMÉ, ETC. |
|---|
| Résumé, etc. |
RESUME,<br/><br/>Au Burundi,on rencontre pas mal de boissons alcoolisées.Parmi ces dernières,on citera le Kanyanga qui est fabriqué d'une manière clandestine et qui fait objet de querelle entre les autorités administratives et les fabricants.Le présent travail de recherche intitulé:<<Etude des technonogies de fabrication et essais d'amélioreration de la qualité de la boisson Kanyanga au Burundi>>,avait pour but d'étudier les technologies de fabrication du Kanyanga afin de produire une liqueur saine.<br/>Les analyses physico-chimiques ont été effectuées sur les boissons Kanyanga échantillonné ainsi que sur une boisson d'essai d'amélioration.Les analyses ont porté sur une les paramètres suivant:pH,DA,ATT,Densité,AV.En plus ,une analyse a été effectée sur la farine de manioc qui consistait à déterminer la teneur en acide cynhydrique (HCN) .Les résultats d'analyses physico-chimiques de ces deux boissons ont été comparés.Il s'est avéré que certains paramètres des boissons échantillonnées ne se conforment pas aux normes des boissons consommables.<br/>L'analyse de la boisson d'essai d'amélioration prouite à base de la farine de manioc dotée d'une teneur en HCN de 7,02mg/kg,un levain traditionnel de la farine de maîs simplement germé,donne des propriétés physico-chimiques analysées concordant avec elles des boissons consommables.<br/>Les boissons échantillonnées produites en utilisant une farine de manioc ayant des teneurs en HCN de 9,93 mg/kg ,10,36 mg/kg ,9,72mg/kg en y ajoutatant une farine provanant du MAÏS pourris montrent des valeurs élevées en ATT s'écartant des normes acceptable des aubres boissons comme la bière.<br/>Qui plus est,les résultats de nos analyses nous montrent des degrés alcooliques élevés (38%,41,12%;39,06% et 41%) des boissons échantillonnées comparativement à celui de la boisson d'essai d'amélioration (31,4%). |
| 650 #7 - VEDETTE-MATIÈRE - NOM COMMUN |
|---|
| Source du terme |
BI-BuBU |
| Vedette de sujet ou vedette comportant un nom géographique |
Kanyanga |
| Subdivision générale |
Boisson |
| -- |
Fabrication |
| -- |
Technologie |
| Subdivision géographique |
Gitega (province) |
| 650 #7 - VEDETTE-MATIÈRE - NOM COMMUN |
|---|
| Vedette de sujet ou vedette comportant un nom géographique |
Kanyanga |
| Subdivision générale |
Boisson |
| -- |
Qualité |
| -- |
Amélioration |
| Subdivision géographique |
Gitega (province) |
| Source du terme |
BI-BuBU |
| 654 ## - VEDETTE-MATIÈRE - TERMES À FACETTES |
|---|
| Source du terme |
BI-BuBU |
| Terme dominant |
Mémoire |
| 662 ## - VEDETTE-MATIÈRE - NOM HIÉRARCHIQUE DE LIEU |
|---|
| Source du terme |
BI-BuBU |
| 700 1# - VEDETTE SECONDAIRE - NOM DE PERSONNE |
|---|
| Code de relation |
dir. |
| Nom d'auteur |
Prof. Kakana Pascal |
| 710 1# - VEDETTE SECONDAIRE - NOM DE COLLECTIVITÉ |
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| Code de relation |
aut. |
| Nom de la collectivité ou nom de lieu comme élément de classement |
Université du Burundi |
| Collectivité subordonnée |
Faculté des Sciences Agronomiques |
| 942 ## - ÉLÉMENTS D'ENTRÉE ADDITIONNELLE (KOHA) |
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| Source de la classification ou du système de rangement |
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| Type d item koha |
Memoire |