| 000 -GUIDE |
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| Champ de contrôle de longueur fixe |
03407nam a22002897a 4500 |
| 003 - IDENTITÉ DU NUMÉRO DE CONTRÔLE |
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| Champ de contrôle |
BI-BuBU |
| 005 - DATE/HEURE DE LA DERNIÈRE TRANSACTION |
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| Champ de contrôle |
20190102143242.0 |
| 008 - ÉLÉMENTS DE LONGUEUR FIXE - RENSEIGNEMENTS GÉNÉRAUX |
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| Champ de contrôle de longueur fixe |
180925b2017 bd ||||fr|||| 000 0 fre d |
| 037 ## - SOURCE D'ACQUISITION |
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| Source d'acquisition et du numéro d'inventaire |
Don de l' auteur |
| 039 ## - NIVEAU DE CONTRÔLE BIBLIOGRAPHIQUE ET HISTORIQUE D'ENCODAGE [OBSOLETE] |
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| Date creation |
20180925145354.0 |
| Nom catalographe |
Marie Goretti Ndayizeye |
| 040 ## - SOURCE DU CATALOGAGE |
|---|
| Organisme qui a effectué le catalogage original |
BI-BuBU |
| Code de la langue utilisée dans le catalogage |
fre |
| Organisme qui a effectué la transcription |
BI-BuBU |
| Organisme qui a effectué la modification |
BI-BuBU |
| 041 0# - CODE DE LANGUE |
|---|
| Code de langue du texte/de la piste sonore ou du titre distinct |
fre |
| 080 ## - INDICE DE LA CLASSIFICATION DÉCIMALE UNIVERSELLE (CDU) |
|---|
| Indice de la Classification décimale universelle |
663.543. |
| 100 1# - VEDETTE PRINCIPALE - NOM DE PERSONNE |
|---|
| Code de relation |
aut. |
| Nom de personne |
Nkengurutse,Blaise |
| 245 10 - MENTION DU TITRE |
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| Titre |
Contribution à l' étude de quelques paramètres physico-chimique et microbiologique d' une boisson alcoolisée de production locale à partir des tiges de canne à sucre |
| Reste du titre |
Cas d' Injinya en commune Muhanga, province Kayanza |
| Mention de responsabilité, etc. |
Blaise Nkengurutse; Donat Ndikumana, directeur |
| 260 ## - PUBLICATION, DIFFUSION, ETC. (ADRESSE BIBLIOGRAPHIQUE) |
|---|
| Lieu de publication, diffusion, etc. |
Bujumbura |
| Nom de l'éditeur, diffuseur, etc. |
Université du Burundi,Institut de Pédagogie Appliquée |
| Date of publication, distribution, etc |
2017 |
| 300 ## - DESCRIPTION MATÉRIELLE |
|---|
| Collation |
IX-54 f. |
| Dimensions |
30 cm. |
| 502 ## - NOTE DE THÈSE OU MÉMOIRE |
|---|
| Numéro de liaison de zone et de séquence |
Mémoire présenté et défendu pbliquement en vue del'obtention du grade de Licencié en pédagogie Appliquée, Agrégé de l' Enseignement Secondaire en chimie |
| 520 ## - RÉSUMÉ, ETC. |
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| Résumé, etc. |
RESUME,<br/><br/>Notre travail consiste à analyser les conditions d'hygiène de notre boisson obtenue à partir de l'extraction du jus de canne à sucre fermenté afin de voir si sa consommation n'apporterait pas de risques de maladie.La variation de certains paramètres physico-chimiques en fonction du temps au cours de la fermentation constitue notre étude.<br/>Les analysemicrobiologiques effectuées au laboratoire du CNTA sur un échantillon de notre boisson que nous avons fermentée au CRUPHAMET de la faculté des sciences révèle la présence d'une flore aérobie mésophile totale et les lactobacilles tandis que les vibrio cholerae,les samonella typhi,les escherichia coli et les levures sont absents.Les résultats obtenus prouvent que cette boisson est acceptable avec un goût caractéristique et à un certain temps après la fermentation,ces mêmes résultats montrent qu'en présence de l'air,cette boisson peut être envahie par d'autres microorganismes pouvant causer des dangers pour les consommateurs.<br/>Les analyses physico-chimiques de variation du PH,de l'ATT,de l'AV et de L'AF ont été effectuéesnaux laboratoires de la faculté des sciences.Les résultats trouvés ont montré que ces paramètres excepté de pH augmentent au cours du temps lors de la fermentation.L'augmentation de L'ATT traduit bien la fraîcheur de cette boisson car la valeur finale trouvée est en dessous des normes donc égale à 88,0méq/l.La diminution du pH DE 0 heure à 30 heures au cours de la fermentation est justifiée par l'assimilation d'azote par les levures tandis que son augmentation explique l'élévation du taux d'alcool.Le taux d'alcool moyen de 5,8 serait dû à l'usage des levures non sélectionnées.<br/>Nous pouvons conclure que notre boisson alcoolisée à partir des tiges de canne à sucre présente des valeurs acceptables pour être aussi bien consommée que vendue.<br/> |
| 650 #7 - VEDETTE-MATIÈRE - NOM COMMUN |
|---|
| Source du terme |
BI-BuBU |
| Vedette de sujet ou vedette comportant un nom géographique |
Boisson alcoolisée locale (INJINYA) |
| Subdivision générale |
Analyse physico-chimique |
| Subdivision géographique |
Muhanga |
| -- |
Kayanza (province) |
| 650 #7 - VEDETTE-MATIÈRE - NOM COMMUN |
|---|
| Source du terme |
BI-BuBU |
| Vedette de sujet ou vedette comportant un nom géographique |
Canne à sucre |
| Subdivision générale |
Boisson alcoolisée locale (INJINYA) |
| -- |
Production |
| Subdivision géographique |
Muhanga |
| -- |
Kayanza (province) |
| 650 #7 - VEDETTE-MATIÈRE - NOM COMMUN |
|---|
| Source du terme |
BI-BuBU |
| Vedette de sujet ou vedette comportant un nom géographique |
Boisson alcoolisée locale (INJINYA) |
| Subdivision générale |
Analyse microbiologique |
| Subdivision géographique |
Muhanga |
| -- |
Kayanza (province) |
| 655 #7 - TERME D'INDEXATION - GENRE OU FORME |
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| Source du terme |
BI-BuBU |
| Données ou terme dominant sur le genre ou la forme |
Mémoire |
| 700 1# - VEDETTE SECONDAIRE - NOM DE PERSONNE |
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| Code de relation |
dir. |
| Nom d'auteur |
Ndikumana Donnat |
| 710 ## - VEDETTE SECONDAIRE - NOM DE COLLECTIVITÉ |
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| Nom de la collectivité ou nom de lieu comme élément de classement |
Université du Burundi |
| Collectivité subordonnée |
Institut de Pédagogie Appliquée |
| 942 ## - ÉLÉMENTS D'ENTRÉE ADDITIONNELLE (KOHA) |
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| Source de la classification ou du système de rangement |
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| Type d item koha |
Memoire |