| 000 -GUIDE |
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| Champ de contrôle de longueur fixe |
02446nam a22002537a 4500 |
| 003 - IDENTITÉ DU NUMÉRO DE CONTRÔLE |
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| Champ de contrôle |
BI-BuBU |
| 008 - ÉLÉMENTS DE LONGUEUR FIXE - RENSEIGNEMENTS GÉNÉRAUX |
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| Champ de contrôle de longueur fixe |
180731b2017 bd# ||||fr|||| 00| 0 fre d |
| 037 ## - SOURCE D'ACQUISITION |
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| Source d'acquisition et du numéro d'inventaire |
Don de l'auteur |
| 039 ## - NIVEAU DE CONTRÔLE BIBLIOGRAPHIQUE ET HISTORIQUE D'ENCODAGE [OBSOLETE] |
|---|
| Date creation |
20180731115106.0 |
| Nom catalographe |
Gatavu paul |
| 040 ## - SOURCE DU CATALOGAGE |
|---|
| Organisme qui a effectué le catalogage original |
BI-BuBU |
| Code de la langue utilisée dans le catalogage |
fre |
| Organisme qui a effectué la transcription |
BI-BuBU |
| Organisme qui a effectué la modification |
BI-BuBU |
| 041 ## - CODE DE LANGUE |
|---|
| Code de langue du texte/de la piste sonore ou du titre distinct |
fre |
| 080 ## - INDICE DE LA CLASSIFICATION DÉCIMALE UNIVERSELLE (CDU) |
|---|
| Indice de la Classification décimale universelle |
633.492 |
| 100 1# - VEDETTE PRINCIPALE - NOM DE PERSONNE |
|---|
| Code de relation |
aut. |
| Nom de personne |
Kwizera, Olivier |
| 245 10 - MENTION DU TITRE |
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| Titre |
Essai de valorisation des tubercules |
| Reste du titre |
cas des biscuits de patate douce |
| Mention de responsabilité, etc. |
Olivier Kwizera ; Angéline Nimpagaritse,Msc, directeur |
| 300 ## - DESCRIPTION MATÉRIELLE |
|---|
| Collation |
X-70 f. |
| Dimensions |
30 cm. |
| 500 ## - NOTE GÉNÉRALE |
|---|
| Documents précisés |
Mémoire présenté et défendu publiquement en vue de l'obtention du grade d'Ingénieur Agronome. |
| 520 ## - RÉSUMÉ, ETC. |
|---|
| Résumé, etc. |
RESUME,<br/><br/>Des biscuits ont été produits à partir de la farine de cossettes de patate douce à chair blanche (PDCB)La farine de PDCB est la principale matière première employée dans la fabrication des biscuits.Toute la chaine de transformation a été réalisée dans le laboratoire de microbiologie de la faculté de Bio-ingénietie (FABI) de l'université du Burundi.Quatre types de biscuits ont été produits à partir des formulations :les biscuits B2 (biscuits composés de 100% de la farine de PDCB);biscuits B1 (biscuits composés de 75% de la farine de PDCB et de 25% de la farine de blé);biscuits B2 (biscuits composés de 50% de la farine de PDCB et de 50%de la farine de blé) et les biscuits b3 (biscuits composés de 20% de la farine de PDCB et de 75% de la farine de blé).<br/>Des analyses ont été réalisées sur ces biscuits.Elles ont permis de déterminer les caractéristiques sensorielles et microbiologiques.<br/>L'analyse sensorielle montre que les biscuits témoins de cette recherche (fabriques à base de la farine de patate douce seulement);dont les qualités organoleptiques gout;odeur;couleur et texture sont positivement cotes par les étudiants qui constituaient le panel de dégustation,prennent le devant.<br/>Les biscuits présentent une bonne qualité sanitaire:2,6.10 UFC/g ,3,3.10 UFC:g;3,7.10 UFC/g UFC/g respectivement pour la flore totale.L4analyse montre que les biscuits ont moins de 10 UFC/g d'échantillon aussi bien pour les coliformes que pour les moisissures. |
| 650 #7 - VEDETTE-MATIÈRE - NOM COMMUN |
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| Source du terme |
BI-BuBU |
| Vedette de sujet ou vedette comportant un nom géographique |
Patate douce |
| Subdivision générale |
Tubercule |
| -- |
Valorisation |
| -- |
Essai |
| 654 ## - VEDETTE-MATIÈRE - TERMES À FACETTES |
|---|
| Terme dominant |
Mémoire |
| Source du terme |
BI-BuBU |
| 700 1# - VEDETTE SECONDAIRE - NOM DE PERSONNE |
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| Code de relation |
dir. |
| Nom d'auteur |
Nimpagaritse Angéline |
| 710 1# - VEDETTE SECONDAIRE - NOM DE COLLECTIVITÉ |
|---|
| Code de relation |
aut. |
| Nom de la collectivité ou nom de lieu comme élément de classement |
Université du Burundi |
| Collectivité subordonnée |
Faculté des Sciences Agronomiques |
| 942 ## - ÉLÉMENTS D'ENTRÉE ADDITIONNELLE (KOHA) |
|---|
| Source de la classification ou du système de rangement |
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| Type d item koha |
Memoire |