| 000 -GUIDE |
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| Champ de contrôle de longueur fixe |
03702nam a22003737a 4500 |
| 003 - IDENTITÉ DU NUMÉRO DE CONTRÔLE |
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| Champ de contrôle |
BI-BuBU |
| 005 - DATE/HEURE DE LA DERNIÈRE TRANSACTION |
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| Champ de contrôle |
20180405150930.0 |
| 008 - ÉLÉMENTS DE LONGUEUR FIXE - RENSEIGNEMENTS GÉNÉRAUX |
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| Champ de contrôle de longueur fixe |
171218b 2017bd ||||fr|||| 00| 0 fre d |
| 037 ## - SOURCE D'ACQUISITION |
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| Source d'acquisition et du numéro d'inventaire |
Don de l'auteur |
| 039 ## - NIVEAU DE CONTRÔLE BIBLIOGRAPHIQUE ET HISTORIQUE D'ENCODAGE [OBSOLETE] |
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| Date creation |
20171218125105.0 |
| Nom catalographe |
Gatavu paul |
| 040 ## - SOURCE DU CATALOGAGE |
|---|
| Organisme qui a effectué le catalogage original |
BI-BuBU |
| Organisme qui a effectué la transcription |
BI-BuBU |
| Organisme qui a effectué la modification |
BI-BuBU |
| 041 ## - CODE DE LANGUE |
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| Code de langue du texte/de la piste sonore ou du titre distinct |
fre |
| 080 ## - INDICE DE LA CLASSIFICATION DÉCIMALE UNIVERSELLE (CDU) |
|---|
| Indice de la Classification décimale universelle |
663.81 |
| 100 1# - VEDETTE PRINCIPALE - NOM DE PERSONNE |
|---|
| Code de relation |
aut. |
| Nom de personne |
Mvuyekure, Evariste |
| 245 10 - MENTION DU TITRE |
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| Titre |
Etude de la qualité microbiologique et organoleptique des jus concentrés et nectars de maracoudja fabriqués par fuito |
| Mention de responsabilité, etc. |
par Evariste Mvuyekure ; Prosper Kiyuku, directeur |
| 260 ## - PUBLICATION, DIFFUSION, ETC. (ADRESSE BIBLIOGRAPHIQUE) |
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| Lieu de publication, diffusion, etc. |
Bujumbura |
| Nom de l'éditeur, diffuseur, etc. |
Université du Buruundi, Faculté des Sciences Agronomiques |
| Date of publication, distribution, etc |
2017 |
| 300 ## - DESCRIPTION MATÉRIELLE |
|---|
| Collation |
XII-70 f. |
| Dimensions |
30 cm. |
| 502 ## - NOTE DE THÈSE OU MÉMOIRE |
|---|
| Numéro de liaison de zone et de séquence |
Mémoire présenté et défendu publiquement en vue de l'obtention du grade d'Ingénieur Agronome. |
| 520 ## - RÉSUMÉ, ETC. |
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| Résumé, etc. |
RESUME<br/><br/>Le présent travail porte sur l'étude de la qualité microbiologique et organoleptique des sirops et nectars de maracoudja fabriqués par FRUITO au Burundi.<br/><br/>Les différents échantillons sur lesquels nous avons travaillé étaient emballés dans des bouteilles en plastique transparentes fermées.<br/><br/>Notre étude a porté sur la recherche d'Escherichia coli et des coliformes totaux comme indicateurs de contamination fécale, les levures, les moisissures et la flore aérobie mésophile pour se rendre compte de la qualité microbiologique générale des jus. Le dénombrement des colonies a été réalisé sur des milieux de culture sélectifs en fonction des germes recherchés. L'incubation a été faite à des températures variables.<br/><br/>Au vu des résultats obtenus, les analyses efffectuées ont montré l'absence totale de ces microorganismes dans tous les jus analysés au cours de deux essais qui portaient sur les échantillons de nectar (Aba) et de sirop (AbB) nouvellement fabriqués, ce qui témoigne une destruction totale des germes pathogènes par une bonne pasteurisation et autres traitements appliqués ainsi qu'une meilleure conservation qui auraient éliminé toute forme végétative et rendant ces produits propres à la consommation. La présente des levures, des moisissures et de FAMT au cours de deux essais pour les échantillons de nectar (Bba) et de sirop (BbB) âgés de 3 mois de fabrication et conservés au frais, les échantillons de nectar (Ca) et de sirop (CB) âgés de 6 mois de fabrication et conservés au frais s'explique par le développement au cours du temps des spores non éliminés sauf pour le cas des coliformes totaux et Escherichia coli qui sont toujours absents dans nos échantillons ; ce qui fait qu'en plus de la pasteurisation et des traitements appliqués, les pH des jus analysés pourraient également avoir constitué une barrière pour le développement de ces types de microorganismes.<br/><br/>Concernant l'analyse organoleptique, les jus ont été très bien appréciés à plus de 90% par les dégustateurs et pour les caractéristiques étudiés (goût, odeur, couleur). Bref, nous pouvons conclure que les deux types de jus analysés sont des boissons rafraîchissantes propres à la consommation et ne seraient pas dangereux pour la santé des consommateurs. |
| 600 ## - VEDETTE-MATIÈRE - NOM DE PERSONNE |
|---|
| Source du terme |
BI-BuBU |
| 610 ## - VEDETTE-MATIÈRE - NOM DE COLLECTIVITÉ |
|---|
| Source du terme |
BI-BuBU |
| 611 ## - VEDETTE-MATIÈRE - NOM DE RÉUNION |
|---|
| Source du terme |
BI-BuBU |
| 648 ## - VEDETTE-MATIÈRE - TERME CHRONOLOGIQUE |
|---|
| Source du terme |
BI-BuBU |
| 650 17 - VEDETTE-MATIÈRE - NOM COMMUN |
|---|
| Source du terme |
BI-BuBU |
| Vedette de sujet ou vedette comportant un nom géographique |
Jus concentré |
| Subdivision générale |
qualité microbiologique |
| -- |
Organoleptique |
| 650 17 - VEDETTE-MATIÈRE - NOM COMMUN |
|---|
| Vedette de sujet ou vedette comportant un nom géographique |
Maracoudja (nectar) |
| Subdivision générale |
Qualité microbiologique |
| -- |
Organoleptique |
| Source du terme |
BI-BuBU |
| 651 ## - VEDETTE-MATIÈRE - NOM GÉOGRAPHIQUE |
|---|
| Source du terme |
BI-BuBU |
| 654 ## - VEDETTE-MATIÈRE - TERMES À FACETTES |
|---|
| Terme dominant |
Mémoire |
| Source du terme |
BI-BuBU |
| 655 ## - TERME D'INDEXATION - GENRE OU FORME |
|---|
| Source du terme |
BI-BuBU |
| 662 ## - VEDETTE-MATIÈRE - NOM HIÉRARCHIQUE DE LIEU |
|---|
| Source du terme |
BI-BuBU |
| 690 ## - VEDETTE MATIÈRE LOCALE --VEDETTE (OCLC, RLIN) |
|---|
| Source du terme |
BI-BuBU |
| 700 1# - VEDETTE SECONDAIRE - NOM DE PERSONNE |
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| Code de relation |
dir. |
| Nom d'auteur |
Kiyuku Prosper |
| 710 1# - VEDETTE SECONDAIRE - NOM DE COLLECTIVITÉ |
|---|
| Code de relation |
aut. |
| Nom de la collectivité ou nom de lieu comme élément de classement |
Université du Burundi |
| Collectivité subordonnée |
Faculté des Sciences Agronomiques |
| 942 ## - ÉLÉMENTS D'ENTRÉE ADDITIONNELLE (KOHA) |
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| Source de la classification ou du système de rangement |
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| Type d item koha |
Memoire |