| 000 -GUIDE |
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| Champ de contrôle de longueur fixe |
04081nam a22003617a 4500 |
| 003 - IDENTITÉ DU NUMÉRO DE CONTRÔLE |
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| Champ de contrôle |
BI-BuBU |
| 008 - ÉLÉMENTS DE LONGUEUR FIXE - RENSEIGNEMENTS GÉNÉRAUX |
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| Champ de contrôle de longueur fixe |
170825b2012 bd ||||fr|||| 000 0 fre d |
| 037 ## - SOURCE D'ACQUISITION |
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| Source d'acquisition et du numéro d'inventaire |
Don de l'auteur |
| 039 ## - NIVEAU DE CONTRÔLE BIBLIOGRAPHIQUE ET HISTORIQUE D'ENCODAGE [OBSOLETE] |
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| Date creation |
20170825084610.0 |
| Nom catalographe |
Godeberthe Nsengimana |
| 040 ## - SOURCE DU CATALOGAGE |
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| Organisme qui a effectué le catalogage original |
BI-BuBU |
| Code de la langue utilisée dans le catalogage |
fre |
| Organisme qui a effectué la transcription |
BI-BuBU |
| Organisme qui a effectué la modification |
BI-BuBU |
| 041 0# - CODE DE LANGUE |
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| Code de langue du texte/de la piste sonore ou du titre distinct |
fre |
| 080 ## - INDICE DE LA CLASSIFICATION DÉCIMALE UNIVERSELLE (CDU) |
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| Indice de la Classification décimale universelle |
638.16 |
| 100 1# - VEDETTE PRINCIPALE - NOM DE PERSONNE |
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| Code de relation |
aut. |
| Nom de personne |
Manirambona, Jacqueline |
| 245 10 - MENTION DU TITRE |
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| Titre |
Valorisation des produits apicoles |
| Reste du titre |
contributions à l'étude qualitative des miels produits dans la zone encadrée par D.P.E Gitega |
| Mention de responsabilité, etc. |
par Jacqueline Manirambona, Jean-Marie ndayishimiye; dir.Céléstin Sabumukama |
| 260 ## - PUBLICATION, DIFFUSION, ETC. (ADRESSE BIBLIOGRAPHIQUE) |
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| Lieu de publication, diffusion, etc. |
Bujumbura |
| Nom de l'éditeur, diffuseur, etc. |
Université du Burundi, Institut Supétieur d'Agriculture |
| Date of publication, distribution, etc |
2012 |
| 300 ## - DESCRIPTION MATÉRIELLE |
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| Collation |
VII-51 f. |
| Dimensions |
30 cm. |
| 500 ## - NOTE GÉNÉRALE |
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| Documents précisés |
Mémoire présenté et défendu publiquement en vue de l'obtention du grade d'Ingénieur Industriel |
| 520 ## - RÉSUMÉ, ETC. |
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| Résumé, etc. |
RESUME<br/><br/>Le but du présent travail était d'évaluer et de contribuer à l'amélioration de la qualité physicochimique et microbiologique des miels dans la zone encadrée par la D.P.A.E. GITEGA depuis la sortie de la ruche jusqu'à la commercialisation, sans oublier de tester les possibilités de conservation de longue durée.<br/><br/>Nous avons travaillé sur trois types de miels à savoir : le miel brut (miel extrait directement après la sortie de la ruche), le miel transformé par nous-mêmes et le miel issu des vendeurs divers. Les analyses ont porté sur les paramètres physicochimiques suivants : pH, densité, taux d'humidité, acidité tirable, taux de sucre et enfin l'analyse microbiologique qui a porté sur la recherche de la flore aérobie mésophile totale, des coliformes et des levures et moisissures.<br/><br/>Les analyses nous ont permis de constater que certaines opérations technologiques effectuées sur le miel ont une influence remarquable sur sa qualité. Les résultats montrent que le chauffage diminue le taux d'humidité du miel de 20,35% à 20%, et la pasteurisation diminue davantage, de 20% à 18,98%.<br/><br/>A partir des analyses faites sur les trois types de miel, nous avons pu dégager les constatations suivantes :<br/>- Le miel brut a un pH moins acide que le miel transformé, soit 5,15 contre 4,21, tandis que le miel des vendeurs divers est plus acide avec une moyenne de 3,85,<br/><br/>- La teneur en eau la plus élevée est observée pour le miel issu des vendeurs divers avec 23,92% tandis que le miel le plus sec est celui que nous avons transformé nous-mêmes avec 18,98% d'humidité,<br/><br/>Le miel des vendeurs divers est sensiblement le moins sucré avec un brix de 76,08 alors que le brix des deux autres est proche de 80 degrés.<br/><br/>- La densité des trois types de miel est presque la même (environ 1,401), la plus grande différence observée entre les trois moyennes étant de 0,0015.<br/><br/>- Concernant les analyses microbiologiques, nous avons constaté que les trois types de miel ont des charges microbiennes très proches (quelques dizaaines de germes par gramme pour chacun des trois types de microorganismes), quoique le miel issu des vendeurs divers est légèrement plus chargé que les deux autres, et que le miel transformé est le moins chargé.<br/><br/>Nous avons réalisé une étude de stabilité des différents types d'échantillons de miel pendant une durée de près de 6 mois, et nous avons constaté que le miel transformé par nous-mêmes est plus stable par rapport aux deux autres.<br/><br/>Dans l'ensemble, les résultats montrent que les trois types de miel répondent aux normes de qualité pour les cinq paramètres analysés. Mais à chaque fois, le miel trnsformé a présenté des caractéristiques légèrement meilleures par rapport aux deux autres.<br/> |
| 600 ## - VEDETTE-MATIÈRE - NOM DE PERSONNE |
|---|
| Source du terme |
BI-BuBU |
| 610 ## - VEDETTE-MATIÈRE - NOM DE COLLECTIVITÉ |
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| Source du terme |
BI-BuBU |
| 611 ## - VEDETTE-MATIÈRE - NOM DE RÉUNION |
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| Source du terme |
BI-BuBU |
| 648 ## - VEDETTE-MATIÈRE - TERME CHRONOLOGIQUE |
|---|
| Source du terme |
BI-BuBU |
| 650 7# - VEDETTE-MATIÈRE - NOM COMMUN |
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| Source du terme |
BI-BuBU |
| Vedette de sujet ou vedette comportant un nom géographique |
Miel. |
| Subdivision générale |
Qualité |
| Subdivision géographique |
Gitega(DPAE) |
| 651 ## - VEDETTE-MATIÈRE - NOM GÉOGRAPHIQUE |
|---|
| Source du terme |
BI-BuBU |
| 654 ## - VEDETTE-MATIÈRE - TERMES À FACETTES |
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| Source du terme |
BI-BuBU |
| 655 ## - TERME D'INDEXATION - GENRE OU FORME |
|---|
| Données ou terme dominant sur le genre ou la forme |
Mémoire |
| Source du terme |
BI-BuBU |
| 662 ## - VEDETTE-MATIÈRE - NOM HIÉRARCHIQUE DE LIEU |
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| Source du terme |
BI-BuBU |
| 690 ## - VEDETTE MATIÈRE LOCALE --VEDETTE (OCLC, RLIN) |
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| Source du terme |
BI-BuBU |
| 700 1# - VEDETTE SECONDAIRE - NOM DE PERSONNE |
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| Code de relation |
aut. |
| Nom d'auteur |
Ndayishimiye, Jean-Marie |
| 700 1# - VEDETTE SECONDAIRE - NOM DE PERSONNE |
|---|
| Code de relation |
dir. |
| Nom d'auteur |
Sabumukama, céléstin |
| 942 ## - ÉLÉMENTS D'ENTRÉE ADDITIONNELLE (KOHA) |
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| Source de la classification ou du système de rangement |
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| Type d item koha |
Memoire |