| 000 -GUIDE |
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| Champ de contrôle de longueur fixe |
02991nam a22003857a 4500 |
| 003 - IDENTITÉ DU NUMÉRO DE CONTRÔLE |
|---|
| Champ de contrôle |
BI-BuBU |
| 005 - DATE/HEURE DE LA DERNIÈRE TRANSACTION |
|---|
| Champ de contrôle |
20170612141632.0 |
| 008 - ÉLÉMENTS DE LONGUEUR FIXE - RENSEIGNEMENTS GÉNÉRAUX |
|---|
| Champ de contrôle de longueur fixe |
170510b2013 bd fr|||| 000 0 fre d |
| 037 ## - SOURCE D'ACQUISITION |
|---|
| Source d'acquisition et du numéro d'inventaire |
Don de l'auteur |
| 039 ## - NIVEAU DE CONTRÔLE BIBLIOGRAPHIQUE ET HISTORIQUE D'ENCODAGE [OBSOLETE] |
|---|
| Date creation |
20170510105511.0 |
| Nom catalographe |
Constance Niyimpa |
| 040 ## - SOURCE DU CATALOGAGE |
|---|
| Organisme qui a effectué le catalogage original |
BI-BuBU |
| Code de la langue utilisée dans le catalogage |
fre |
| Organisme qui a effectué la transcription |
BI-BuBU |
| Organisme qui a effectué la modification |
BI-BuBU |
| 041 0# - CODE DE LANGUE |
|---|
| Code de langue du texte/de la piste sonore ou du titre distinct |
fre |
| 080 ## - INDICE DE LA CLASSIFICATION DÉCIMALE UNIVERSELLE (CDU) |
|---|
| Indice de la Classification décimale universelle |
663.41 |
| 100 1# - VEDETTE PRINCIPALE - NOM DE PERSONNE |
|---|
| Code de relation |
aut. |
| Nom de personne |
Hakizimana, Jean Bosco |
| 245 10 - MENTION DU TITRE |
|---|
| Titre |
Contribution à la détermination des paramètres physico-chimiques et dosage des sucres réducteurs et non réducteurs dans la bière |
| Mention de responsabilité, etc. |
Par Jean Bosco Hakizimana ; Steve De Cliff, directeur |
| 260 ## - PUBLICATION, DIFFUSION, ETC. (ADRESSE BIBLIOGRAPHIQUE) |
|---|
| Lieu de publication, diffusion, etc. |
Bujumbura |
| Nom de l'éditeur, diffuseur, etc. |
Université du Burundi, Faculté des Sciences, Département de Chimie |
| Date of publication, distribution, etc |
2013 |
| 300 ## - DESCRIPTION MATÉRIELLE |
|---|
| Collation |
VII-54 f. |
| Dimensions |
30 cm. |
| 500 ## - NOTE GÉNÉRALE |
|---|
| Note générale |
Mémoire présenté et défendu publiquement en vue de l'obtention du grade de Licencié en Sciences Chimiques. |
| 520 ## - RÉSUMÉ, ETC. |
|---|
| Résumé, etc. |
Résumé,<br/><br/>Le but de ce travail est de déterminer les paramètres physico-chimiques et la teneur en sucres fermentescibles résiduels contenus dans sept échantillons de bières.<br/><br/>Les paramètres physico-chimiques ont été analysés dans les laboratoires de la faculté des sciences et la teneur en sucres résiduels dans les laboratoires de l'ISABU. L'analyse des paramètres tels que le pH et l'acidité totale titrable a été effectuée à l'aide du pH-mère, la teneur en alcool à l'aide d'un pycnomètre et l'acidité volatile à l'aide du dosage avec une solution alcaline titrée.<br/><br/>Les résultats d'analyse ont montré que la bière Primus et la bière Skol ont un pH élevé de 4,4 ; la bière Bock et la bière Mutzig ont la teneur élevée en alcool de 5,52 % v/v et de 5,38 % v/v ; l'Amstel et la Mützig ont la teneur élevée en acidité fixe de 26, 18méq/l et de 18,25méq/l.<br/><br/>La teneur en sucres résiduels montre que les bières importées ont de fortes concentrations en sucres fermentescibles résiduels que celles produites par le BRARUDI. Les bières Mützig et Tusker Malt révèlent de fortes teneurs en sucres résiduels de 7,5g/l et de 7.1/l ; aussi la bière Heineken n'est pas épargnée de cette forte teneur en sucres résiduels soit 7,0g/l tandis que les bières bocks et amstels montrent de faible teneur en ces sucres de 0,24g/l pour la bock et de 0,38g/l pour l'amstel.<br/><br/>Ces résultats prouvent que les produits de fermentation alcoolique contiennent de l'alcool et des sucres non fermentés. |
| 600 ## - VEDETTE-MATIÈRE - NOM DE PERSONNE |
|---|
| Source du terme |
BI-BuBU |
| 610 ## - VEDETTE-MATIÈRE - NOM DE COLLECTIVITÉ |
|---|
| Source du terme |
BI-BuBU |
| 611 ## - VEDETTE-MATIÈRE - NOM DE RÉUNION |
|---|
| Source du terme |
BI-BuBU |
| 648 ## - VEDETTE-MATIÈRE - TERME CHRONOLOGIQUE |
|---|
| Source du terme |
BI-BuBU |
| 650 #7 - VEDETTE-MATIÈRE - NOM COMMUN |
|---|
| Source du terme |
BI-BuBU |
| Vedette de sujet ou vedette comportant un nom géographique |
Bière |
| Subdivision générale |
Paramètre physico-chimique |
| -- |
Détermination |
| 650 #7 - VEDETTE-MATIÈRE - NOM COMMUN |
|---|
| Source du terme |
BI-BuBU |
| Vedette de sujet ou vedette comportant un nom géographique |
Bière |
| Subdivision générale |
Sucre réducteur |
| -- |
Dosage |
| 650 #7 - VEDETTE-MATIÈRE - NOM COMMUN |
|---|
| Source du terme |
BI-BuBU |
| Vedette de sujet ou vedette comportant un nom géographique |
Bière |
| Subdivision générale |
Sucre non réducteur |
| -- |
Dosage |
| 651 ## - VEDETTE-MATIÈRE - NOM GÉOGRAPHIQUE |
|---|
| Source du terme |
BI-BuBU |
| 654 ## - VEDETTE-MATIÈRE - TERMES À FACETTES |
|---|
| Source du terme |
BI-BuBU |
| 655 #7 - TERME D'INDEXATION - GENRE OU FORME |
|---|
| Source du terme |
BI-BuBU |
| Données ou terme dominant sur le genre ou la forme |
Mémoire |
| 662 ## - VEDETTE-MATIÈRE - NOM HIÉRARCHIQUE DE LIEU |
|---|
| Source du terme |
BI-BuBU |
| 690 ## - VEDETTE MATIÈRE LOCALE --VEDETTE (OCLC, RLIN) |
|---|
| Source du terme |
BI-BuBU |
| 700 1# - VEDETTE SECONDAIRE - NOM DE PERSONNE |
|---|
| Code de relation |
dir. |
| Nom d'auteur |
De Cliff, Steve |
| 710 1# - VEDETTE SECONDAIRE - NOM DE COLLECTIVITÉ |
|---|
| Code de relation |
aut. |
| Nom de la collectivité ou nom de lieu comme élément de classement |
Université du Burundi |
| Collectivité subordonnée |
Faculté des Sciences, Département de Chimie |
| 942 ## - ÉLÉMENTS D'ENTRÉE ADDITIONNELLE (KOHA) |
|---|
| Source de la classification ou du système de rangement |
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| Type d item koha |
Memoire |