| 000 -GUIDE |
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| Champ de contrôle de longueur fixe |
03342nam a22003617a 4500 |
| 003 - IDENTITÉ DU NUMÉRO DE CONTRÔLE |
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| Champ de contrôle |
BI-BuBU |
| 008 - ÉLÉMENTS DE LONGUEUR FIXE - RENSEIGNEMENTS GÉNÉRAUX |
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| Champ de contrôle de longueur fixe |
161102b2016 bd ||||fr|||| 00| 0 fre d |
| 037 ## - SOURCE D'ACQUISITION |
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| Source d'acquisition et du numéro d'inventaire |
Don de l'auteur |
| 039 ## - NIVEAU DE CONTRÔLE BIBLIOGRAPHIQUE ET HISTORIQUE D'ENCODAGE [OBSOLETE] |
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| Date creation |
20161102102115.0 |
| Nom catalographe |
Gatavu Paul |
| 040 ## - SOURCE DU CATALOGAGE |
|---|
| Organisme qui a effectué le catalogage original |
BI-BuBU |
| Code de la langue utilisée dans le catalogage |
fre |
| Organisme qui a effectué la transcription |
BI-BuBU |
| Organisme qui a effectué la modification |
BI-BuBU |
| 041 ## - CODE DE LANGUE |
|---|
| Code de langue du texte/de la piste sonore ou du titre distinct |
fre |
| 080 ## - INDICE DE LA CLASSIFICATION DÉCIMALE UNIVERSELLE (CDU) |
|---|
| Indice de la Classification décimale universelle |
613.287. |
| 100 1# - VEDETTE PRINCIPALE - NOM DE PERSONNE |
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| Code de relation |
aut. |
| Nom de personne |
Nyandwi, Vestine |
| 245 10 - MENTION DU TITRE |
|---|
| Titre |
Contribution à l'étude des technologies de conservation du lait :Bonnes pratiques d'hygiène, de transformation, d'assurance qualité et quantification des pertes post-production. |
| Reste du titre |
cas de la province de Ngozi |
| Mention de responsabilité, etc. |
par Vestine Nyandwi ; Prof. Pascal Kakana, directeur |
| 260 ## - PUBLICATION, DIFFUSION, ETC. (ADRESSE BIBLIOGRAPHIQUE) |
|---|
| Lieu de publication, diffusion, etc. |
Bujumbura |
| Nom de l'éditeur, diffuseur, etc. |
Université du Burundi, Faculté des Sciences Agronomiques |
| Date of publication, distribution, etc |
2016 |
| 300 ## - DESCRIPTION MATÉRIELLE |
|---|
| Collation |
X-97 f. |
| Dimensions |
30 cm. |
| 500 ## - NOTE GÉNÉRALE |
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| Documents précisés |
Mémoire présenté et défendu publiquement en vue de l'obtention du grade d'Ingénieur Agronome. |
| 520 ## - RÉSUMÉ, ETC. |
|---|
| Résumé, etc. |
Résumé,<br/><br/>L'exigüité des terres d'agriculture suite à la pression démographique, le faible développement du secteur agro-alimentaire et la faiblesse des technologies post-production de la filière lait sont les principaux défis auxquels se heurte d'élevage burundais. L'augmentation de la production laitière de la race frisonne en adoptant les techniques de conservation laitière aiderait à couvrir les besoins de la population en cas de pénurie. Dans le présent travail, le but poursuivi était d'analyser l'état d'hygiène, de transformation, d'assurance qualité et quantifier les pertes- production de la race frisonne à NGOZI. Le travail a été réalisé dans toutes les communes de la province NGOZI. Au cours de notre enquête, les acteurs (producteurs du lait, collecteurs, détaillants, fromagerie, grossiste) chacun en ce qui concerne essayait de suivre les règles d'hygiène, de transformation et d'assurance qualité. Les pratiques d'hygiène à la ferme, au lieu de transformation, aux matériels et ustensiles sont appliquées. Le pasteurisation et la fermentation sont adoptées comme bonnes pratiques de transformation. <br/><br/>Les analyses sensorielles physiques et chimiques sont utilisées comme pratiques d'assurance qualité. La quantification des pertes post-production, montre que l'ébullition constitue la principale cause des pertes post-production . Ainsi, le grossiste vient en tête de classement avec une perte de 36,44 % / l suivi du détaillant avec une perte de 34,62 % / l puis la fromagerie avec une perte de 16 % / l, ensuite le producteur avec une perte de 6,80 % /l et enfin le collecteur avec une perte de 4,3 % / l. Concernant les profits, le collecteur vient en tête de classement avec un profit de 96,41 % / l suivi de la fromagerie avec un profit de 85,76 % / l, puis le détaillant avec un profit de 77,15 % / l, ensuite le grossiste avec un profit de 75,70 % / l et enfin le producteur avec un profit de 72,36 % / l.<br/><br/><br/><br/><br/> |
| 600 ## - VEDETTE-MATIÈRE - NOM DE PERSONNE |
|---|
| Source du terme |
BI-BuBU |
| 610 ## - VEDETTE-MATIÈRE - NOM DE COLLECTIVITÉ |
|---|
| Source du terme |
BI-BuBU |
| 611 ## - VEDETTE-MATIÈRE - NOM DE RÉUNION |
|---|
| Source du terme |
BI-BuBU |
| 648 ## - VEDETTE-MATIÈRE - TERME CHRONOLOGIQUE |
|---|
| Source du terme |
BI-BuBU |
| 650 17 - VEDETTE-MATIÈRE - NOM COMMUN |
|---|
| Source du terme |
BI-BuBU |
| Vedette de sujet ou vedette comportant un nom géographique |
Lait |
| Subdivision générale |
Conservation |
| -- |
Technologie |
| Subdivision géographique |
Ngazi (province) |
| 651 ## - VEDETTE-MATIÈRE - NOM GÉOGRAPHIQUE |
|---|
| Source du terme |
BI-BuBU |
| 654 ## - VEDETTE-MATIÈRE - TERMES À FACETTES |
|---|
| Source du terme |
BI-BuBU |
| Terme dominant |
Mémoire |
| 655 ## - TERME D'INDEXATION - GENRE OU FORME |
|---|
| Source du terme |
BI-BuBU |
| 662 ## - VEDETTE-MATIÈRE - NOM HIÉRARCHIQUE DE LIEU |
|---|
| Source du terme |
BI-BuBU |
| 690 ## - VEDETTE MATIÈRE LOCALE --VEDETTE (OCLC, RLIN) |
|---|
| Source du terme |
BI-BuBU |
| 700 1# - VEDETTE SECONDAIRE - NOM DE PERSONNE |
|---|
| Code de relation |
dir. |
| Nom d'auteur |
Kakana Pascal |
| 710 1# - VEDETTE SECONDAIRE - NOM DE COLLECTIVITÉ |
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| Code de relation |
aut. |
| Nom de la collectivité ou nom de lieu comme élément de classement |
Université du Burundi |
| Collectivité subordonnée |
Faculté des Sciences Agronomiques |
| 942 ## - ÉLÉMENTS D'ENTRÉE ADDITIONNELLE (KOHA) |
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| Source de la classification ou du système de rangement |
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| Type d item koha |
Memoire |