| 000 -GUIDE |
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| Champ de contrôle de longueur fixe |
03265nam a22003857a 4500 |
| 003 - IDENTITÉ DU NUMÉRO DE CONTRÔLE |
|---|
| Champ de contrôle |
BI-BuBU |
| 005 - DATE/HEURE DE LA DERNIÈRE TRANSACTION |
|---|
| Champ de contrôle |
20161028103236.0 |
| 008 - ÉLÉMENTS DE LONGUEUR FIXE - RENSEIGNEMENTS GÉNÉRAUX |
|---|
| Champ de contrôle de longueur fixe |
150803t2013 bd ||||dr|||| 000 0 fre d |
| 037 ## - SOURCE D'ACQUISITION |
|---|
| Source d'acquisition et du numéro d'inventaire |
Don de l'auteur |
| 039 ## - NIVEAU DE CONTRÔLE BIBLIOGRAPHIQUE ET HISTORIQUE D'ENCODAGE [OBSOLETE] |
|---|
| Date creation |
2015080306146.0 |
| Nom catalographe |
Nshimirimana Anne-Marie |
| 040 ## - SOURCE DU CATALOGAGE |
|---|
| Organisme qui a effectué le catalogage original |
BI-BuBU |
| Code de la langue utilisée dans le catalogage |
fre |
| Organisme qui a effectué la transcription |
BI-BuBU |
| Organisme qui a effectué la modification |
BI-BuBU |
| 041 0# - CODE DE LANGUE |
|---|
| Code de langue du texte/de la piste sonore ou du titre distinct |
fre |
| 080 ## - INDICE DE LA CLASSIFICATION DÉCIMALE UNIVERSELLE (CDU) |
|---|
| Indice de la Classification décimale universelle |
633.1 |
| 100 1# - VEDETTE PRINCIPALE - NOM DE PERSONNE |
|---|
| Code de relation |
aut |
| Nom de personne |
Niyondiko, J. Bosco |
| 245 10 - MENTION DU TITRE |
|---|
| Titre |
Etude comparative et qualitative des farines de sorgho et d'Eulesine |
| Mention de responsabilité, etc. |
par J. Bosco Niyondiko; Oscar Nsavyumuremyi; Séverin Sindayikengera, dir. |
| 260 ## - PUBLICATION, DIFFUSION, ETC. (ADRESSE BIBLIOGRAPHIQUE) |
|---|
| Lieu de publication, diffusion, etc. |
Gitega |
| Nom de l'éditeur, diffuseur, etc. |
Université du Burundi, Institut Supérieur d'Agriculture |
| Date of publication, distribution, etc |
2013 |
| 300 ## - DESCRIPTION MATÉRIELLE |
|---|
| Collation |
IV-43 p. |
| Dimensions |
30 cm. |
| 500 ## - NOTE GÉNÉRALE |
|---|
| Note générale |
Mémoire présenté et défendu publiquement en vue de l'obtention du grade d'Ingénieur Industriel |
| 520 ## - RÉSUMÉ, ETC. |
|---|
| Résumé, etc. |
Résumé,<br/><br/>Notre travail intitulé "Etude qualitative et comparative des farines de sorgho et d'éleusine" est centré sur la comparaison et la qualité de celles-ci. Nous avons analysé quelques paramètres physico-chimiques, nutritifs, microbiologiques et organoleptiques des farines de sorgho et d'éleusine.<br/><br/>Les résultats de l'analyse physico-chimique montrent que la farine de sorgho avait un PH de 6,60 et celle d'éleusine avait un PH de 6,61. Les teneurs en eau et en matière sèche de la farine de sorgho étaient respectivement de 9,93% et de 90,07%. Pour la farine d'éleusine, elles étaient respectivement de 10,4% et de 89,6%.<br/><br/>La farine de sorgho était composée de 8,09% de protéines; 3,12% de lipides ; 2,06% de cendres totaux et 76,8% de glucides alors que la farine d'éleusine était composée de 5,79% de protéines; 1,15% de lipide ; 2,45% de cendres totaux et 80,21% de glucides.<br/><br/>Les résultats de l'analyse microbiologique montrent que la farine de sorgho contenait 4,08 log10 UFC/g de FAMT, 3,17long10 UFC/g de moisissures e 3,07 log10 UFC/g de levures alors que la farine d'éleusine contenait 5,16 long10 UFC/g de FAMT, 3,86 long10 UFC/g de moisissures et 3,43 long10 UFC/g de levures.<br/><br/>Les résultats de l'analyse organoleptique montent que pour la farine de sorgho 75% des dégustateurs marquaient "bon" pour la couleur, 67% des dégustateurs marquaient "bon" pour l'odeur et 67% des dégustateurs marquaient "bon" pour le goût. Pour la farine d'éleusine 75% des dégustateurs marquaient "très bon" pour la couleur, 50% des dégustateurs marquaient "très bon" pour l'odeur et 58,3% des dégustateurs marquaient "moins bon" pour le goût.<br/><br/>Il serait préférable de continuer les études sur la qualité des farines de sorgho et d'éleusine et de bien respecter les règles d'hygiène dans le but de livrer à la population les farines de qualité.<br/> |
| 600 ## - VEDETTE-MATIÈRE - NOM DE PERSONNE |
|---|
| Source du terme |
BI-BuBU |
| 610 ## - VEDETTE-MATIÈRE - NOM DE COLLECTIVITÉ |
|---|
| Source du terme |
BI-BuBU |
| 611 ## - VEDETTE-MATIÈRE - NOM DE RÉUNION |
|---|
| Source du terme |
BI-BuBU |
| 648 ## - VEDETTE-MATIÈRE - TERME CHRONOLOGIQUE |
|---|
| Source du terme |
BI-BuBU |
| 650 #7 - VEDETTE-MATIÈRE - NOM COMMUN |
|---|
| Source du terme |
BI-BuBU |
| Vedette de sujet ou vedette comportant un nom géographique |
Sorgho : eulesine |
| Subdivision générale |
Farine |
| 9 (RLIN) |
114677 |
| 650 #7 - VEDETTE-MATIÈRE - NOM COMMUN |
|---|
| Source du terme |
BI-BuBU |
| Vedette de sujet ou vedette comportant un nom géographique |
Eulesine : Sorgho |
| Subdivision générale |
Farine |
| 9 (RLIN) |
114678 |
| 651 ## - VEDETTE-MATIÈRE - NOM GÉOGRAPHIQUE |
|---|
| Source du terme |
BI-BuBU |
| 654 ## - VEDETTE-MATIÈRE - TERMES À FACETTES |
|---|
| Source du terme |
BI-BuBU |
| 655 #7 - TERME D'INDEXATION - GENRE OU FORME |
|---|
| Source du terme |
BI-BuBU |
| Données ou terme dominant sur le genre ou la forme |
Mémoire |
| 9 (RLIN) |
114679 |
| 662 ## - VEDETTE-MATIÈRE - NOM HIÉRARCHIQUE DE LIEU |
|---|
| Source du terme |
BI-BuBU |
| 690 ## - VEDETTE MATIÈRE LOCALE --VEDETTE (OCLC, RLIN) |
|---|
| Source du terme |
BI-BuBU |
| 700 1# - VEDETTE SECONDAIRE - NOM DE PERSONNE |
|---|
| Code de relation |
aut |
| Nom d'auteur |
Nsavyumuremyi, Oscar |
| 9 (RLIN) |
114680 |
| 700 1# - VEDETTE SECONDAIRE - NOM DE PERSONNE |
|---|
| Code de relation |
dir. |
| Nom d'auteur |
Sindayikengera, Oscar |
| 9 (RLIN) |
114681 |
| 710 ## - VEDETTE SECONDAIRE - NOM DE COLLECTIVITÉ |
|---|
| Code de relation |
aut |
| Nom de la collectivité ou nom de lieu comme élément de classement |
Université du Burundi |
| Collectivité subordonnée |
Institut Supérieur d'Agriculture |
| 9 (RLIN) |
114682 |
| 942 ## - ÉLÉMENTS D'ENTRÉE ADDITIONNELLE (KOHA) |
|---|
| Source de la classification ou du système de rangement |
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| Type d item koha |
Memoire |