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Science des aliments : Biochimie, microbiologie, procédés, produits : vol.1 : stabilisation biologique et physico-chimique / Coordonné par Romain jeantet, Thomas Croguennec, Pierre Schuck, Gérard Brulé . - Paris : Lavoisier, 2006 . - XV-383 p. : ill., couv. ill. en coul. ; 24 cm.

Bibliogr., index

ISBN: 9782743008338 2743008334

Universal Decimal Class. No.: 614.

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