Nininahazwe, Arcade
Contribution, à la détermination de la valeur nutritive des fruits mûrs d'Ensete ventricosum(Ikigomogomo) / Arcade Nininahazwe;Claire Ninziza, directeur . - Bujumbura : Université du Burundi,Institut de Pédagogie Appliquée, 2017 . - VI-47 f. ; 30 cm.
Mémoire présenté et défendu publiquement en vue de l'obtention du grade de licencié en Pédagogie Appliquée, Agrégé de l'Enseignement Secondaire en Mathématiques
La population burundaise ne tire pas suffisamment profit des fruits,surtout sauvages,malgré la richesse du pays en espèces végétales(porteuses de fruits) souvent par manque d'informations sur leur composition.
C'est dans ce contexte que nous avons abordé notre travail intitulé: " Contribution, à la détermination de la valeur nutritive des fruits mûrs d'Ensete ventricosum (Ikigomogomo),bananier sauvage poussant sur le sol burundais" dans l'objectif de mener une étude sur la qualité nutritionnelle ses fruits mûrs d' Contribution, à la détermination de la valeur nutritive des fruits mûrs d'Ensete ventricosum(Ikigomogomo) et de déterminer leur contribution dans l'alimentation humaine.
Les résultats de notre recherche nous ont montré que la vitamine C existe sous forme de traces,0,0096g par 100g de partie comestible,alors que les sucres sont en quantité minime c'est à dire 6,28 mg de sucres sont en quantité minime c'est à dire 6,28 mg de sucres réducteurs de 10,26 mg de sucres totaux par 100 g de partie comestible.Les valeurs obtenus pour les autres nutriments,exprimées en mg par 100 g de partie comestible sont 4,10mg pour les protéines,9,00 mg pour la cellulose,0,58mg pour le fer,6,833 mg pour le magnésium,83,72 mg pour le potassium,3,62 mg pour le calcium et 2,75 mg pour le sodium.Ces valeurs sont comparables à celles trouvées chez les autres variétés de banane.La teneur en eau trouvée (73,81%d'humidité et 26,19% de matière sèche) et comparable à celle d'autres bananes.La valeur de l'acidité totale titrable (5,3 méq) trouvée est acceptable par notre organisme.
Ces résultats nous ont permis de conclure que les fruits mûrs d'Ensete ventricosum pourraient être insérés dans l'alimentation humaine en association avec d'autres aliments.
Don de l' auteur
634.773.
Contribution, à la détermination de la valeur nutritive des fruits mûrs d'Ensete ventricosum(Ikigomogomo) / Arcade Nininahazwe;Claire Ninziza, directeur . - Bujumbura : Université du Burundi,Institut de Pédagogie Appliquée, 2017 . - VI-47 f. ; 30 cm.
Mémoire présenté et défendu publiquement en vue de l'obtention du grade de licencié en Pédagogie Appliquée, Agrégé de l'Enseignement Secondaire en Mathématiques
La population burundaise ne tire pas suffisamment profit des fruits,surtout sauvages,malgré la richesse du pays en espèces végétales(porteuses de fruits) souvent par manque d'informations sur leur composition.
C'est dans ce contexte que nous avons abordé notre travail intitulé: " Contribution, à la détermination de la valeur nutritive des fruits mûrs d'Ensete ventricosum (Ikigomogomo),bananier sauvage poussant sur le sol burundais" dans l'objectif de mener une étude sur la qualité nutritionnelle ses fruits mûrs d' Contribution, à la détermination de la valeur nutritive des fruits mûrs d'Ensete ventricosum(Ikigomogomo) et de déterminer leur contribution dans l'alimentation humaine.
Les résultats de notre recherche nous ont montré que la vitamine C existe sous forme de traces,0,0096g par 100g de partie comestible,alors que les sucres sont en quantité minime c'est à dire 6,28 mg de sucres sont en quantité minime c'est à dire 6,28 mg de sucres réducteurs de 10,26 mg de sucres totaux par 100 g de partie comestible.Les valeurs obtenus pour les autres nutriments,exprimées en mg par 100 g de partie comestible sont 4,10mg pour les protéines,9,00 mg pour la cellulose,0,58mg pour le fer,6,833 mg pour le magnésium,83,72 mg pour le potassium,3,62 mg pour le calcium et 2,75 mg pour le sodium.Ces valeurs sont comparables à celles trouvées chez les autres variétés de banane.La teneur en eau trouvée (73,81%d'humidité et 26,19% de matière sèche) et comparable à celle d'autres bananes.La valeur de l'acidité totale titrable (5,3 méq) trouvée est acceptable par notre organisme.
Ces résultats nous ont permis de conclure que les fruits mûrs d'Ensete ventricosum pourraient être insérés dans l'alimentation humaine en association avec d'autres aliments.
Don de l' auteur
634.773.