Etude de l'influence de la concentration de la dose de sulfitage et de la temperature de conservation sur le brunissement non enzymatique et la qualité organoleptique du jus d'ananas
/ Gilbert Ndikumwami ; Bonaventure Niyoyankana, dir. ; Célestin Sabumukama, dir. ; Qian Tao,dir.
. - Gitega : Université du Burundi, 1998
. - viii-53f. ; 30 cm
Mémoire soutenu publiquement pour l'Obtention du diplôme d'Ingénieur Industriel