TY  - BOOK
AU  - Minani,Mohamed
AU  - Nineza,Claire
TI  - Contribution à la détermination de la valeur nutritive des aliments négligés: cas des popotes du bananier Igisubi
PY  - 2017///
CY  - Bujumbura
PB  - Université du Burundi, Institut de Pédagogie Appliquée
KW  - BI-BuBU
KW  - Bananier "Igisubi"
KW  - Popote
KW  - Valeur nutritive
KW  - Mémoire
N1  - Mémoire présenté et défendu publiquement en vue de l' obtention du grade de licencié en pédagogie appliquée, Agrégé de l' Enseignement Secondaire en Chimie
N2  - L' objectif de notre travail intitulé: "Contribution à la détermination de la valeur nutritive des aliments négligés: cas des popotes du bananier Igisubi" est de déterminer la valeur nutritive des propos de bananier,cas de la variété igisubi.L'analyse des échantillons de popotes du bananier igisubi s'est limitée sur la détermination de la teneur en eau,en protéines,en sucres,en cellulose,en sels minéraux (Ca,P,Mg et Fe) et en vitamine C. Cette étude a été menée sur les popotes récoltées au mois de mars à la colline BUHINDO,commune MURWI  de la province CIBITOKE.

La teneur en eau a été déterminée par étuvage à 105°C,la teneur en protéines a été déterminée par la méthode de Kjeldahl,la teneur en sucres par titrage(méthode de Luff-Schoorl) et la cellulose par la méthode de WEENDE.Les éléments minéraux ont été dosés par la Spectrophotométrie d'Absorption Atomique (SAA) et la vitamine C par la méthode volumétrique.

Les résultats de nos analyses chimiques nous ont révélé que 100 g de matière fraîche des popotes du bananier igisubi contiennent 1,11 g de protéines,0,17 g de sucres totaux,0,10 g de sucres réducteurs,0,07 g de sucres non-réducteurs,2,17 g de la cellulose,522,02 mg de potassium,32,55 mg de calcium,29,42 mg de magnésium,0,51 mg de fer,32,04 mg de phosphore et 3,34 mg de vitamine C.

Le constat est que les popotes du bananier igisubi sont très riche en eau,en cellulose et en certains minéraux comme le potassium,le phosphore,le magnésium et le fer.Leur teneur en protéines et en vitamines C est satisfaisante.
Cependant,les sucres et le calcium s'y trouvent en très petite quantité par rapport aux autres légumes couramment consommés.
De ce fait,la consommation des popotes du bananier igisubi contribuerait à l'amélioration de l'alimentation humaine et par conséquent au maintien d'une bonne santé
ER  -