02540nam a22003617a 4500003000800000008004100008037002100049039004500070040003500115041000800150080001300158100004600171245017300217260008200390300002000472500017800492520105200670600001201722610001201734611001201746648001201758650006201770651001201832654001201844655003101856662001201887690001201899700003301911710007301944942001302017999001702030952013102047BI-BuBU150709t2015    bd ||||dr|||| 000 0 fre d  bDon de l' auteur  a2015070903293.0bMarie Goretti Ndayizeye  aBI-BuBUbfrecBI-BuBUdBI-BuBU0 afre  a665.353.1 4aut.aKazohoye, Jérôme Jotham911319510aContribution à l' étude de la dégradation de l' huile de palme artisanale suite à des utilisations répétitivescJérôme Jotham ; Claire Nineza, directeur  aBujumburabUniversité du Burundi, Institut de Pédagogie Appliquéec2015  aX-47 f.c30 cm.  aMémoire présenté et défendu publiquement en vue de l' obtention du grade de Licencié en Pédagogie Appliquée, agrégé de l' Enseignement Secondaire en Chimie  aRESUME

Le but de notre travail était de suivre l'évolution de quelques caractéristiques physiques et chimiques de l'huile de palme artisanale utilisée de façon répétitive.  Les résultats obtenus stipulent que la densité diminue au début et augmente ensuite à cause de l'augmentation des impuretés.  La teneur en eau augmente avec le temps ce qui fait varier l'indice d'acidité par hydrolyse des acides gras.  L'indice de perosyde augmente avec le temps ce qui montre que la dégradation s'accentue.  Quant à l'indice d'iode, il diminue à cause de la diminution de la teneur en acides gras insaturés.  L'indice de saponification et l'indice d'ester augmentent car le phénomène d'hydrolyse provoque l'apparition des acides gras libres.

D'après les résultats obtenus, il serait bon d'utiliser l'huile de palme artisanale une seule fois car sa dégradation provoque une perte incontournable de ses qualités organoleptiques et nutritionnelles, ce qui pourrait entraîner de graves problèmes de santé.
  2BI-BuBU  2BI-BuBU  2BI-BuBU  2BI-BuBU 72BI-BuBUaHuile de palme artisanalexDégradation9113196  2BI-BuBU  2BI-BuBU 72BI-BuBUaMémoire9113197  2BI-BuBU  2BI-BuBU1 4dir.aNineza, Claire9113198  aUniversité du BurundibInstitut de pédagogie Appliquée9113199  2udccMEM  c31556d31556  00102udc4071945872aBCbBCd2015-07-09eDon de l' auteurl0o665.353. KAZ.Cp5010000426842r2015-07-09t1w2015-07-09yMEM